Norcia fu fondata dai Sabini a ridosso dei Monti Sibillini, e già nel II secolo a.C. divenne un fiorente municipio romano. La città di Norcia, circondata da mura del ‘300 completamente intatte, è ricca di testimonianze storico-artistiche e, oltre alle bellezze e agli itinerari naturalistici, offre una cucina ricca di genuinità e di prodotti tipici. Norcia è un paradiso gastronomico ricco e ricercato. Le lenticchie di Castelluccio, il farro, il tartufo nero pregiato (vero principe delle ricette tradizionali nursine), i formaggi di ogni varietà e soprattutto la "norcineria", nobile ed antica arte della lavorazione della carne suina che ha reso la città umbra famosa in tutto il mondo.